Фаршированые перцы и баклажаны.

[susita]

Снова праздники и снова гости. На сей раз мини-гости, пришедшие пообедать. Поэтому обошлись малым: салат Капрезе(?) - надеюсь, не перепутала название, ну, этот с помидорами, муцарелой и базиликом. Я порчу оригинальный рецепт добавлением лимонного сока и чеснока, но гости не жалуются.:)
Потом был грибной суп из сушеных белых грибов предусмотрительно привезенных из Швейцарии. Суп, к который люблю с незапамятных времен, Беларусь грибная страна и там умеют варить грибные супы, как положено: с перловкой, картошечкой, морковкой...
На второе были фаршированые перцы с баклажанами. Я их готовлю вместе - получается интересное вкусовое дополнение перцев баклажанами и наоборот.





1. Фарш все умеют готовить и готовят, как любят. Это может быть говядина со свининой, баранина или говядина с курицей - неважно. Важно то, что я добавляю туда:
вареный рис (примерно четверть от мяса), жареный лук с чесноком, зелень (петрушка, кинза), соль перец, паприку и воду.
Обязательно нужно добавлять воду до очень нежной консистенции фарша. Иначе начинка при готовке превратится в жесткие комочки, а мы же этого не хотим, правда?:)
Ну вот, сделала я фарш накануне, хорошенько вымесила и поставила на ночь в холодильник. На следующий день
- порезала баклажаны кружками, залила на полчаса соленой водой, промыла.
- почистила перцы, удалив серединку.
- начинила фаршем перцы и кружочки баклажанов.
Получилось вот что:



"Закрыла" баклажаны и перцы, обмакнув их в смесь муки и соли и быстро обжарив на раст. масле.
Вот так:

 

Сложила овощи в кастрюлю для тушения слоями:

 

Соус. На сухой сковороде подрумянила горсть муки, развела ее томатным соком, добавила 15% сливок и полстакана сметаны, соль, перец, довела до кипения.



Залила соусом овощи и поставила в духовку 200 градусов на час примерно.





Подавала с вареной картошечкой.

А, да, на десерт был чай с зефиром и кексом, который спек муЖЖ. Но об этом в следующий раз.:)

Comments

[savta.livejournal.com]

Я делаю почти так же, но вместо воды в фарше у меня много тёртого лука. Если готовлю в тануре, часто делаю с лимонным соком разведенным с водой и с майонезом. :)
Грибной суп всегда с перловкой, с притушенной морковочкой и луком, но без белых грибов! Сухие тут покупала, в них было полно мелкого песка, который невозможно удалить. Ну, так я уж готовлю с шапиньёнами. :)
Закончились праздники, поздравляю! :)))

[tatale.livejournal.com]

Воот! Здешние сушеные грибы никуда не годятся, они плохого качества. Я-то привыкла к своим собственным грибам, моторые мы сами собирали и сами сушили. Поэтому я привожу из Европы, когда туда попадаю. Швейцарские оказались просто супер качества: чистенькие, ароматные.
Да, с одной стороны, жаль, что праздники кончились и снова на работу. А с другой - наконец-то я отдохну от еды!:) И от готовки и от потребления.:))))

[stary-osel.livejournal.com]

О... это не может не быть здорово.
А мини-гости - как это?

[tatale.livejournal.com]

"Мини" это когда меньше 5-6 человек.:) В этот раз было два.

[stary-osel.livejournal.com]

А я уж подумал, что "мини-гости" - это когда не наливают гостям.
Отлегло.

это когда не наливают гостям

[tatale.livejournal.com]

Неужели к таким людям кто-то ходит????:))

Re: это когда не наливают гостям

[stary-osel.livejournal.com]

Никто. Ни за что.
А вообще... единомышленники, наверно, ходят.
А так - никто. Ни за что.

[korolana.livejournal.com]

Какая вкуснючая красота!!

[tatale.livejournal.com]

Очччень вкуснючая! Но я теперь готовлю такое только по праздникам.:)

[e0stre.livejournal.com]

(записала кое-какие премудрости в память).
Правда - картошку для такой роскоши я не подаю

[tatale.livejournal.com]

Эээ, тут надо учитывать предпочтения и способности гостей.:)