Фаршированые перцы и баклажаны.
Oct. 22nd, 2011 05:47 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
susitaСнова праздники и снова гости. На сей раз мини-гости, пришедшие пообедать. Поэтому обошлись малым: салат Капрезе(?) - надеюсь, не перепутала название, ну, этот с помидорами, муцарелой и базиликом. Я порчу оригинальный рецепт добавлением лимонного сока и чеснока, но гости не жалуются.:)
Потом был грибной суп из сушеных белых грибов предусмотрительно привезенных из Швейцарии. Суп, к который люблю с незапамятных времен, Беларусь грибная страна и там умеют варить грибные супы, как положено: с перловкой, картошечкой, морковкой...
На второе были фаршированые перцы с баклажанами. Я их готовлю вместе - получается интересное вкусовое дополнение перцев баклажанами и наоборот.
1. Фарш все умеют готовить и готовят, как любят. Это может быть говядина со свининой, баранина или говядина с курицей - неважно. Важно то, что я добавляю туда:
вареный рис (примерно четверть от мяса), жареный лук с чесноком, зелень (петрушка, кинза), соль перец, паприку и воду.
Обязательно нужно добавлять воду до очень нежной консистенции фарша. Иначе начинка при готовке превратится в жесткие комочки, а мы же этого не хотим, правда?:)
Ну вот, сделала я фарш накануне, хорошенько вымесила и поставила на ночь в холодильник. На следующий день
- порезала баклажаны кружками, залила на полчаса соленой водой, промыла.
- почистила перцы, удалив серединку.
- начинила фаршем перцы и кружочки баклажанов.
Получилось вот что:
"Закрыла" баклажаны и перцы, обмакнув их в смесь муки и соли и быстро обжарив на раст. масле.
Вот так:
Сложила овощи в кастрюлю для тушения слоями:
Соус. На сухой сковороде подрумянила горсть муки, развела ее томатным соком, добавила 15% сливок и полстакана сметаны, соль, перец, довела до кипения.
Залила соусом овощи и поставила в духовку 200 градусов на час примерно.
Подавала с вареной картошечкой.
А, да, на десерт был чай с зефиром и кексом, который спек муЖЖ. Но об этом в следующий раз.:)
Потом был грибной суп из сушеных белых грибов предусмотрительно привезенных из Швейцарии. Суп, к который люблю с незапамятных времен, Беларусь грибная страна и там умеют варить грибные супы, как положено: с перловкой, картошечкой, морковкой...
На второе были фаршированые перцы с баклажанами. Я их готовлю вместе - получается интересное вкусовое дополнение перцев баклажанами и наоборот.
1. Фарш все умеют готовить и готовят, как любят. Это может быть говядина со свининой, баранина или говядина с курицей - неважно. Важно то, что я добавляю туда:
вареный рис (примерно четверть от мяса), жареный лук с чесноком, зелень (петрушка, кинза), соль перец, паприку и воду.
Обязательно нужно добавлять воду до очень нежной консистенции фарша. Иначе начинка при готовке превратится в жесткие комочки, а мы же этого не хотим, правда?:)
Ну вот, сделала я фарш накануне, хорошенько вымесила и поставила на ночь в холодильник. На следующий день
- порезала баклажаны кружками, залила на полчаса соленой водой, промыла.
- почистила перцы, удалив серединку.
- начинила фаршем перцы и кружочки баклажанов.
Получилось вот что:
"Закрыла" баклажаны и перцы, обмакнув их в смесь муки и соли и быстро обжарив на раст. масле.
Вот так:
Сложила овощи в кастрюлю для тушения слоями:
Соус. На сухой сковороде подрумянила горсть муки, развела ее томатным соком, добавила 15% сливок и полстакана сметаны, соль, перец, довела до кипения.
Залила соусом овощи и поставила в духовку 200 градусов на час примерно.
Подавала с вареной картошечкой.
А, да, на десерт был чай с зефиром и кексом, который спек муЖЖ. Но об этом в следующий раз.:)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 22/10/2011 04:34 pm (UTC)Грибной суп всегда с перловкой, с притушенной морковочкой и луком, но без белых грибов! Сухие тут покупала, в них было полно мелкого песка, который невозможно удалить. Ну, так я уж готовлю с шапиньёнами. :)
Закончились праздники, поздравляю! :)))
no subject
Date: 22/10/2011 05:21 pm (UTC)Да, с одной стороны, жаль, что праздники кончились и снова на работу. А с другой - наконец-то я отдохну от еды!:) И от готовки и от потребления.:))))
no subject
Date: 22/10/2011 04:40 pm (UTC)А мини-гости - как это?
no subject
Date: 22/10/2011 05:23 pm (UTC)no subject
Date: 22/10/2011 05:27 pm (UTC)Отлегло.
это когда не наливают гостям
Date: 22/10/2011 05:33 pm (UTC)Re: это когда не наливают гостям
Date: 22/10/2011 05:49 pm (UTC)А вообще... единомышленники, наверно, ходят.
А так - никто. Ни за что.
no subject
Date: 23/10/2011 12:36 pm (UTC)no subject
Date: 23/10/2011 01:34 pm (UTC)no subject
Date: 24/10/2011 03:42 pm (UTC)Правда - картошку для такой роскоши я не подаю
no subject
Date: 25/10/2011 06:34 am (UTC)