Торжество разума в том и состоит, чтобы уживаться с людьми, не имеющими его.

Время появилось.:)) И желание сделать давно откладываемые дела. Всякие разные, в их число входит много "отложеных до лучших времен" рецептов. Ну что ж, "лучшие" времена, видимо наступили:), дальше откладывать не будем.
 Я очень люблю простые рецеты с минимумом возни и, желательно, здоровыми компонентами.
 Первым на очереди оказался рецепт печенья с орехами и сухофруктами. Незатейливо, полезно, красиво и очень вкусно.


 

Ингридиенты:
700 г филе трески (или
сома)
200 г черствого ржаного хлеба
1 апельсин
2 ст.л. растительного масла
1 зуб. чеснока
зелень
перец, соль

Рыбное филе разрезать на порционные кусочки. Чеснок очистить, мелко нашинковать.
На мелкой терке натереть цедру апельсина, выжать сок. На разогретой с маслом сковороде слегка обжарить мелко нарезанный чеснок и тертую цедру апельсина.
Затем положить порционные куски рыбы, посолить, поперчить, посыпать тертым хлебом. Немного обжарить. Затем полить соком апельсина, накрыть крышкой и запекать в духовке 20-30 минут.
Подавать на стол с картофельным пюре и овощами.

 

Сегодня сделала это чудо по рецепту Тинатин - merienn .
Оригинальный рецепт: http://merienn.livejournal.com/388831.html

Тинатин, спасибо огромное от всей нашей семьи!

Это ФАНТАСТИЧЕСКИ вкусно и красиво, простите мне эти эмоции: я только что закончила есть и еще под впечатлением. Я немножко изменила рецепт, чтобы было больше похоже на знакомое лечо. Это было не просто похоже, это было гораздо лучше, как сказал мой довольно привередливый муж.

( Мой вариант под катом )

Вот, захотелось вдруг испечь. И испекла, вку-у-сно!:))
Готовится элементарно и быстро. В двух словах: смешать отдельно сухие и "мокрые" компоненты, потом соединить их в однородную массу, хорошо вымешать и испечь.
Взяла:
3 больших яйца
1 стакан молока
3 ст.ложки меда
1 ст.ложка раст. масла

3 стакана муки
0.5 стакана сахара
1 пакетик порошка для выпечки
2 ст.ложки какао
2 чайные ложки корицы
0.5 ч/ложки молотой гвоздики
1 большая горсть изюма
1 большая горсть сушеной клюквы

В отдельной миске смешать все сухие продукты: муку, сахар, какао, корицу, гвоздику, порошок для выпечки и перемешать до однородной массы.
В другой миске взбить вилкой 3 яйца, добавить остальные "мокрые" продукты и хорошенько вымешать.
Всыпать сухую смесь в миску с жидкой частью, вымешать до гладкого состояния.
Изюм и клюкву промыть, высушить и добавить в тесто.
Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму (у меня это была одноразовая форма "чудо") и печь в заранее нагретой духовке примерно 1 час - 1 час 15 мин. при 180-200С. Проверить готовность деревянной лучинкой.

Примечания. Лэках можно готовить и без изюма и клюквы, а можно, наоборот, добавить орехи и апельсиновую цедру, можно не класть какао, можно вместо гвоздики добавить имбирь... Варьируйте, как вы любите.




 

Я никогда не прохожу мимо хороших продуктов в магазине, даже если в списке на неделю они не значатся. Вот и теперь, увидела в мясном отделе красивые коровьи голяшки и купила. Хотя ничего такого не собиралась делать.
 Ну и, конечно, приготовления оссо буко уже было не избежать. Готовила без затей, по одному давно провереному рецепту. Только в этот раз у меня не оказалось морковки и вместо нее я положила сладкий перец. Вышло все равно очень вкусно.
 Пошаговый рецепт тут:
http://www.cookingforengineers.com/recipe/200/Osso-Buco

А вот что вышло у меня.




К этому был рис с новыми специями под смешным названием "Бора-бора". Мне удалось там разглядеть клюкву, миндаль, жареный лук. По вкусу там было немножко корицы.
А на вечер я сделала запеканку из кабачков и грибов.

И еще. Я наконец-то купила чашки для эспрессо, которые давно хотела. Английский фарфор, Roy Kirkham. Вот такие:



Суббота была на редкость приятной.


 

Для замечательного сообщества gotovim_vmeste 

МАРИНОВАНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-МАМИНОМУ.

Готовятся быстро, уже назавтра можно есть. Очень вкусно и очень просто.
Когда-то в союзе, когда сезон баклажанов был короток, мы их мариновали и закатывали в банки. Сейчас я делаю их просто по мере необходимости.
Их очень вкусно есть с черным хлебом или с вареной картошкой. Или и с тем и с другим вместе.:))

Баклажаны нарезаем кружочками, выдерживаем полчаса в подсоленной воде, отсушиваем и обжариваем на растительном масле на сильном огне до румяности. Вариант - смазываем маслом и печем в гриле до зарумянивания на бумаге для выпечки(не прилипают!).
Тем временем режем репчатый лук колечками, чеснок не очень мелко.
В посуду для маринования укладываем слоями баклажаны - лук - чеснок, чередуя слои.
Варим маринад уксус-соль-сахар по вкусу, заливаем баклажаны горячим маринадом. Сверху кладем небольший груз (тарелку, блюдце), чтобы баклажаны были покрыты маринадом. На ночь оставить при комнатной температуре, утром поставить в холодильник. Через сутки готово.
Пропорции не пишу, потому что их нет. Единственное - кружочки баклажанов должны быть покрыты кружочками лука, т.е. лука нужно много. Он(лук), кстати, тоже получается ужасно вкусный.




 

Изготовила намедни. Все очень просто, а результат душевный. Вкусно и с кофе, и с чаем. И с пивом наверное, но я не пробовала.

Понадобится:
100 г слив. масла или маргарина;
Примерно 150 г твердого сыра, лучше острого;
1 яйцо в тесто и 1 - для смазки;
3 ст.ложки сметаны;
1.5 стакана муки (примерно);
1/2 пакетика разрыхлителя;
Соль, красная сладкая/жгучая паприка

Яйцо растереть с солью и паприкой, добавить сметану, всыпать мелкопотертый сыр, перемешать. Натереть в смесь масло, добавить муку с разрыхлителем и замесить однородное тесто. По необходимости добавить муки (я сначала всыпаю стакан, а потом добавляю до желаемой консистенции) - тесто должно быть пластичным и мягким на ощупь.
Скатать из теста шар и оставить на час при комнатной температуре.
Потом раскатать, смазать яйцом, разрезать на ромбики или вырезать печенье формочками. Посыпать сумсумом, кецахом и выпекать в заранее нагретой до 200С духовке.
Приятного аппетита!