susita: (Tata)
[personal profile] susita


Для замечательного сообщества [info]gotovim_vmeste 

МАРИНОВАНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-МАМИНОМУ.

Готовятся быстро, уже назавтра можно есть. Очень вкусно и очень просто.
Когда-то в союзе, когда сезон баклажанов был короток, мы их мариновали и закатывали в банки. Сейчас я делаю их просто по мере необходимости.
Их очень вкусно есть с черным хлебом или с вареной картошкой. Или и с тем и с другим вместе.:))

Баклажаны нарезаем кружочками, выдерживаем полчаса в подсоленной воде, отсушиваем и обжариваем на растительном масле на сильном огне до румяности. Вариант - смазываем маслом и печем в гриле до зарумянивания на бумаге для выпечки(не прилипают!).
Тем временем режем репчатый лук колечками, чеснок не очень мелко.
В посуду для маринования укладываем слоями баклажаны - лук - чеснок, чередуя слои.
Варим маринад уксус-соль-сахар по вкусу, заливаем баклажаны горячим маринадом. Сверху кладем небольший груз (тарелку, блюдце), чтобы баклажаны были покрыты маринадом. На ночь оставить при комнатной температуре, утром поставить в холодильник. Через сутки готово.
Пропорции не пишу, потому что их нет. Единственное - кружочки баклажанов должны быть покрыты кружочками лука, т.е. лука нужно много. Он(лук), кстати, тоже получается ужасно вкусный.




 

Date: 12/01/2009 06:23 pm (UTC)
From: [identity profile] e0stre.livejournal.com
ням-ням.. как я люблю баклажаны. Это неописуемое что-то.
Имею довольно противный рецепт. могу поделиться.

Противный рецепт...

Date: 12/01/2009 06:33 pm (UTC)
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Рекламщик из тебя...:)) Делись, конечно!

мняяяя

Date: 12/01/2009 06:36 pm (UTC)
From: [identity profile] e0stre.livejournal.com
ну он противно выглядит. :)
Режешь молодые баклажаны на кубики среднего размера и обжариваешь на большом огне. Как обжарились - добавляешь крупно порезанный лук, много, соль, зубчик чеснока и майонеза пару столовых ложек. Под крышкой тушишь минут пятнадцать, чтоб лук размягчел. Подаешь это месиво в горячем виде.
Противный потому, что жира много.Можно, конечно, баклажаны на бумажном полотенце обсушить, но я ленюся.

Re: мняяяя

Date: 12/01/2009 06:45 pm (UTC)
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Ыыыы... А я только-только начала жирное из своей, с позволения сказать диеты, удалять. Но я ухитрюсь, я их не буду жарить, я их снова спеку, вот! А дальше, как ты говорила.
Кста, я тут недавно по научному каналу смотрела передачку про питание. Дык выясняется, что без жиров кальций ни фига не усваивается, оказывается. Так что, все эти обезжиренные творожки никому не помогают.

Re: мняяяя

Date: 12/01/2009 06:46 pm (UTC)
From: [identity profile] e0stre.livejournal.com
все хорошо в модерации :) то бишь - в балансе. Растительный жир не особо вреден для организьму.
А вообще - в еде столько счастья...

Re: мняяяя

From: [identity profile] tatale.livejournal.com - Date: 12/01/2009 06:49 pm (UTC) - Expand

Вредному питанию - бой!

Date: 12/01/2009 08:10 pm (UTC)
From: [identity profile] zaleph.livejournal.com
Не слушайте Вы её; ешьте овсянку и салат из свежих овощей и будет Вам щастье.:)))

Ам!

Date: 12/01/2009 06:28 pm (UTC)
From: [identity profile] alicebrown.livejournal.com
В пятницу куплю баклажаны, сделаю и отчитаюсь!!!

Re: Ам!

Date: 12/01/2009 06:34 pm (UTC)
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Ага!:)

"Ам!"

Date: 12/01/2009 08:45 pm (UTC)
From: [identity profile] zaleph.livejournal.com
И будет у Вас плохой холестерол...:)))

Re: "Ам!"

Date: 13/01/2009 05:49 am (UTC)
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Кыш, кыш! Изыди, дьявол! "Холостеро-о-л"... Мы и слов-то таких не знаем.
From: [identity profile] zaleph.livejournal.com
Ага-а-а-а, испугались; вон, даже топорик в руки взяли. И потом, мне хорошо известно, как неправильно и я бы сказал вредоносно питаются в государстве ИзраИль. Когда я там бывал и пытался увещевать свою "двоюродную жену" в отношении того же холестерола, так она, точь в точь, как Вы, всё отмахивалась, а теперь расказывает мне леденящие кровь истории про неизбежность целлюлита там, где он меньше всего нужен. Так, что отложьте в сторону топорик и повыбрасывайте из холодильника весь "яд".:))
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Поздно пить "Боржоми", доктор!
А если серьезно, то я питаюсь здоровой средиземноморской пищей. Большее количество времени. А время от времени позволяю себе... кулинарные безумства.:)))
From: [identity profile] zaleph.livejournal.com
И чему Вас только в этих ГУУ/ГАУ/МИЭИ/МИУ или, для краткости, ГАУ/МЯУ, обучали?:))

Date: 12/01/2009 07:46 pm (UTC)
From: [identity profile] sitka-charli.livejournal.com
Наши баклажаны можно не вымачивать, они не горчат.
Можно уксус заменить лимонным соком?

Date: 13/01/2009 05:43 am (UTC)
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Можно конечно. По мне так выходит не так остренько, но тоже вкусно.
А баклажаны мне тут разные попадались, никак не научусь их различать, какие горчат, а какие нет.

Date: 12/01/2009 09:48 pm (UTC)
From: [identity profile] mm-aka-mm.livejournal.com
замечательный рецепт. как я люблю баклажаны.:)

Date: 13/01/2009 05:54 am (UTC)
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Ох, я тоже.:)
Кстати, мама делала еще и диетический рецептик из них же.
Небольшие баклажаны нарезаются вдоль четвертинками, слегка отвариваются в маринаде: соль-уксус-сахар-лавровый лист, душистый перец. Перекладываются немножко чесноком и стоят так сутки. Тоже вкусно.

Date: 01/09/2011 01:00 pm (UTC)
From: [identity profile] oreul-reshka.livejournal.com
если пересыпать еще киндзой нарезанной не мелко,плюс+плюс!!!
А я искала лимонный джем и попала к вам:)

Date: 01/09/2011 02:28 pm (UTC)
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Оригинально! "Шел в комнату, попал в другую..."(С) Киндзу мы тоже со всей душой.:))

Date: 13/01/2009 12:04 am (UTC)
From: [identity profile] korolana.livejournal.com
Придется идти баклажаны покупать...

Date: 13/01/2009 05:55 am (UTC)
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Иди иди, не пожалеешь.:)

Date: 11/02/2009 07:58 am (UTC)
From: [identity profile] lamerkhav.livejournal.com
ням-ням. сделаю

April 2017

S M T W T F S
      1
23 45678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 31st, 2025 06:12 am
Powered by Dreamwidth Studios