МАРИНОВАНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-МАМИНОМУ.
Jan. 12th, 2009 06:05 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Для замечательного сообщества gotovim_vmeste
МАРИНОВАНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-МАМИНОМУ.
Готовятся быстро, уже назавтра можно есть. Очень вкусно и очень просто.
Когда-то в союзе, когда сезон баклажанов был короток, мы их мариновали и закатывали в банки. Сейчас я делаю их просто по мере необходимости.
Их очень вкусно есть с черным хлебом или с вареной картошкой. Или и с тем и с другим вместе.:))
Баклажаны нарезаем кружочками, выдерживаем полчаса в подсоленной воде, отсушиваем и обжариваем на растительном масле на сильном огне до румяности. Вариант - смазываем маслом и печем в гриле до зарумянивания на бумаге для выпечки(не прилипают!).
Тем временем режем репчатый лук колечками, чеснок не очень мелко.
В посуду для маринования укладываем слоями баклажаны - лук - чеснок, чередуя слои.
Варим маринад уксус-соль-сахар по вкусу, заливаем баклажаны горячим маринадом. Сверху кладем небольший груз (тарелку, блюдце), чтобы баклажаны были покрыты маринадом. На ночь оставить при комнатной температуре, утром поставить в холодильник. Через сутки готово.
Пропорции не пишу, потому что их нет. Единственное - кружочки баклажанов должны быть покрыты кружочками лука, т.е. лука нужно много. Он(лук), кстати, тоже получается ужасно вкусный.
no subject
Date: 12/01/2009 06:23 pm (UTC)Имею довольно противный рецепт. могу поделиться.
Противный рецепт...
Date: 12/01/2009 06:33 pm (UTC)мняяяя
Date: 12/01/2009 06:36 pm (UTC)Режешь молодые баклажаны на кубики среднего размера и обжариваешь на большом огне. Как обжарились - добавляешь крупно порезанный лук, много, соль, зубчик чеснока и майонеза пару столовых ложек. Под крышкой тушишь минут пятнадцать, чтоб лук размягчел. Подаешь это месиво в горячем виде.
Противный потому, что жира много.Можно, конечно, баклажаны на бумажном полотенце обсушить, но я ленюся.
Re: мняяяя
Date: 12/01/2009 06:45 pm (UTC)Кста, я тут недавно по научному каналу смотрела передачку про питание. Дык выясняется, что без жиров кальций ни фига не усваивается, оказывается. Так что, все эти обезжиренные творожки никому не помогают.
Re: мняяяя
Date: 12/01/2009 06:46 pm (UTC)А вообще - в еде столько счастья...
Re: мняяяя
From:Вредному питанию - бой!
Date: 12/01/2009 08:10 pm (UTC)Небось, картошку все мы уважаем...
From:Re: Небось, картошку все мы уважаем...
From:Re: Небось, картошку все мы уважаем...
From:Жизнь, конечно же, прекрасна и удивительна...
From:"Почём опиум для народа?"
Date: 12/01/2009 08:08 pm (UTC)Re: "Почём опиум для народа?"
Date: 12/01/2009 08:08 pm (UTC)Re: "Почём опиум для народа?"
From:Re: "Почём опиум для народа?"
From:Re: "Почём опиум для народа?"
From:Re: "Почём опиум для народа?"
From:Re: "Почём опиум для народа?"
From:Re: "Почём опиум для народа?"
From:"Обжорству - бой!"
From:Re: "Обжорству - бой!"
From:Re: "Обжорству - бой!"
From:Ам!
Date: 12/01/2009 06:28 pm (UTC)Re: Ам!
Date: 12/01/2009 06:34 pm (UTC)"Ам!"
Date: 12/01/2009 08:45 pm (UTC)Re: "Ам!"
Date: 13/01/2009 05:49 am (UTC)"Незнание не освобождает от ответственности":)
Date: 13/01/2009 01:47 pm (UTC)Re: "Незнание не освобождает от ответственности":)
Date: 13/01/2009 03:35 pm (UTC)А если серьезно, то я питаюсь здоровой средиземноморской пищей. Большее количество времени. А время от времени позволяю себе... кулинарные безумства.:)))
Кулинарным оргиям - бой!:)
From:Re: Кулинарным оргиям - бой!:)
From:Re: Кулинарным оргиям - бой!:)
From:Re: Кулинарным оргиям - бой!:)
From:не согрешив - не покаешься
From:Re: не согрешив - не покаешься
From:Re: "Ам!"
Date: 13/01/2009 08:27 am (UTC)"Ученье - свет, а неучёных тьма":)
Date: 13/01/2009 01:35 pm (UTC)Re: "Ученье - свет, а неучёных тьма":)
From:"Ученье - свет, а неучёных тьма":)
From:Re: "Ученье - свет, а неучёных тьма":)
From:Re: "Ученье - свет, а неучёных тьма":)
From:Re: "Ученье - свет, а неучёных тьма":)
From:Анализы сдавать, не кушать "плохого"
From:Тяжкое бремя львинства.:)
From:Re: Тяжкое бремя львинства.:)
From:Re: Тяжкое бремя львинства.:)
From:Re: Тяжкое бремя львинства.:)
From:Re: Тяжкое бремя львинства.:)
From:no subject
Date: 12/01/2009 07:46 pm (UTC)Можно уксус заменить лимонным соком?
no subject
Date: 13/01/2009 05:43 am (UTC)А баклажаны мне тут разные попадались, никак не научусь их различать, какие горчат, а какие нет.
no subject
Date: 12/01/2009 09:48 pm (UTC)no subject
Date: 13/01/2009 05:54 am (UTC)Кстати, мама делала еще и диетический рецептик из них же.
Небольшие баклажаны нарезаются вдоль четвертинками, слегка отвариваются в маринаде: соль-уксус-сахар-лавровый лист, душистый перец. Перекладываются немножко чесноком и стоят так сутки. Тоже вкусно.
no subject
Date: 01/09/2011 01:00 pm (UTC)А я искала лимонный джем и попала к вам:)
no subject
Date: 01/09/2011 02:28 pm (UTC)no subject
Date: 13/01/2009 12:04 am (UTC)no subject
Date: 13/01/2009 05:55 am (UTC)no subject
Date: 11/02/2009 07:58 am (UTC)